Сертификат Без трансжиров

Сертификат Без трансжиров — это документированное подтверждение того, что в продукте промышленно образованные транс‑изомеры жирных кислот отсутствуют или не превышают предельные уровни, установленные техрегламентами ЕАЭС. Основание — требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» и ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию». Для законного заявления «без трансжиров» на этикетке нужны протоколы аккредитованных лабораторных испытаний и корректно выбранная форма подтверждения соответствия: декларация, сертификат или добровольная сертификация. Надзор за обращением продукции и корректностью маркировки осуществляют Роспотребнадзор и иные органы; при нарушениях применяется изъятие партий, запрет реализации и ответственность по КоАП.

Сфера применения — масложировая продукция, молочная и кондитерская группы, хлебобулочные изделия, соусы и маргарины, снеки, полуфабрикаты и готовые блюда, детское и специализированное питание. Для производителей и импортеров наличие доказательной базы по трансжиром — обязательное условие контрактов с сетями и маркетплейсами, а для экспорта — элемент досье о безопасности. В практике органов по сертификации подтверждение «безтрансжировых» свойств опирается на анализ содержания трансжиров по ГОСТ ISO 15304/ГОСТ ISO 12966, аудит безопасности пищевых производств (HACCP, программы предварительных условий) и проверку маркировки на соответствие ТР ТС 022/2011. КрафтСерт проводит экспертизу досье, подбирает оптимальную форму подтверждения и организует лабораторные исследования.

Когда нужен «Сертификат Без трансжиров» и какая форма подтверждения выбирается

Отдельного «обязательного» техрегламента исключительно под знак «без трансжиров» нет. Выбор формы зависит от категории продукции, схемы обращения и заявлений на упаковке.

• Декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 — для большинства пищевых продуктов как базовая обязательная форма.
• Сертификация по профильным ТР (например, ТР ТС 024/2011 для масложировой, ТР ТС 033/2013 для молочной продукции) — если категория товара подпадает под обязательную сертификацию.
• Добровольная сертификация/сертификат соответствия безтрансжировой продукции — для маркетингового заявления «без трансжиров», «сниженное содержание трансжиров», «0 г трансжиров», когда требуется усилить доказательность и снизить риски претензий к маркировке.
• Протоколы аккредитованной лаборатории — обязательная доказательная база при любых заявлениях о составе.

Важно: использовать формулировки «без трансжиров» допустимо только при документальном подтверждении и соблюдении предельных уровней транс‑изомеров жирных кислот, а также требований к добросовестной маркировке по ТР ТС 022/2011. Формулировки «0%» без оговорок и ссылок на метод/условия определения часто трактуются как вводящие в заблуждение.

Нормативные требования и предельные уровни

• ТР ТС 021/2011 — общие требования к безопасности, внедрение HACCP, прослеживаемость сырья, управление качеством пищевой продукции.
• ТР ТС 022/2011 — правила маркировки: заявления о свойствах («без трансжиров», «сниженное содержание») должны быть проверяемыми, достоверными, подтвержденными испытаниями.
• ТР ТС 024/2011 — для масложировой продукции задает технологические нормы изготовления и ограничения по транс‑изомерам.
• Профильные ТР — для отдельных категорий (молочная, детская, специализированная) действуют дополнительные требования.
• Методы испытаний — ГОСТ ISO 15304, ГОСТ ISO 12966 (газовая хроматография метиловых эфиров жирных кислот) как базовые методики анализа содержания трансжиров.
• ФЗ №184‑ФЗ «О техническом регулировании» — правовая основа подтверждения соответствия.

Процедура оформления: от заявки до протоколов

1. Идентификация продукции: состав, ТН ВЭД/ОКПД2, технологические нормы изготовления, наличие пищевых добавок без трансжиров.
2. Определение формы подтверждения: декларация/сертификация по ТР + добровольная сертификация заявления «без трансжиров».
3. Подготовка досье: рецептуры, спецификации, ТУ, этикетки/макеты, договоры на сырье, сведения о производственных стандартах и HACCP.
4. Отбор образцов: контроль за производственными процессами и прослеживаемостью партии, составление акта отбора.
5. Лабораторные исследования: анализ содержания трансжиров, проверка пищевых ингредиентов, дополнительные показатели безопасности.
6. Оценка производства (при сертификации по определенным схемам): аудит безопасности пищевых производств, верификация ППК и корректирующих действий.
7. Регистрация: декларация в реестре ЕАИС или выпуск добровольного сертификата в зарегистрированной системе, оформление сертификата соответствия безтрансжировой продукции.
8. Контроль маркировки: согласование формулировок, проверка НТД и техусловий на корректность заявлений.
9. Инспекционный контроль (если предусмотрен схемой): периодические испытания и аудит.

Документы от заявителя

• Карточка предприятия, ОГРН/ИНН, сведения о производственной площадке.
• Состав и рецептуры, ТУ/СТО при наличии, технологические схемы, технологические нормы изготовления.
• Договоры и спецификации на сырье, в т. ч. растительные масла, жиры, пищевые добавки без трансжиров.
• Программы HACCP, журналы контроля ККТ, результаты внутреннего контроля качества.
• Макеты этикеток, инструкции по применению/порционированию.
• Для импорта — контракты, инвойсы, ТН ВЭД, данные производителя, регистрация продукции без трансжиров (при необходимости).

Лабораторные исследования: что именно проверяют

Ключевой параметр — массовая доля транс‑изомеров жирных кислот в жировой фазе. Анализ проводят методом газовой хроматографии с капиллярной колонкой по ГОСТ ISO 15304/12966. При необходимости выполняются сопутствующие исследования: жирнокислотный профиль, наличие маркерных изомеров гидрогенизации, а также химические и микробиологические показатели безопасности по ТР ТС 021/2011. Для групп с высоким риском применяют расширенные панели тестов и экспертизу продуктов питания на предмет недекларированных ингредиентов.

Схемы подтверждения соответствия и их применение

Маркировка и допустимые заявления

• Фраза «без трансжиров» допустима при документальном подтверждении отсутствия промышленных транс‑изомеров в пределах обнаружения применяемого метода и соблюдении предельных значений, установленных регламентами.
• «Сниженное содержание трансжиров» требует протоколов сравнительного анализа и описания критерия «снижения» в НТД.
• Запрещены формулировки, вводящие потребителя в заблуждение: абсолютные утверждения без методической оговорки, перенос показателей «на порцию» без обоснования.
• Этикетка должна содержать достоверные сведения о составе, пищевой ценности и аллергенах, не противоречащие декларации/сертификату.

Типичные ошибки заявителей и последствия отказов

1. Использование протоколов неаккредитованных лабораторий — отказ в регистрации декларации, претензии Роспотребнадзора.
2. Отсутствие внедренной HACCP — невозможность прохождения аудита, замечания в части управления качеством пищевой продукции.
3. Неверный выбор схемы подтверждения — необходимость переоформления, простой партии на складе.
4. Несоответствие маркировки ТР ТС 022/2011 — изъятие продукции, штрафы, обязательство изменить этикетку.
5. Неправильный отбор образцов или несопоставимость лабораторного образца и серийного продукта — сомнение в валидности испытаний.
6. Использование заявлений «0% трансжиров» без ссылки на метод и условия измерения — квалификация как недобросовестная информация.

На практике органы по сертификации отклоняют заявки, когда производитель подает рецептуры и макеты без подтвержденных технологических норм изготовления, либо когда в спецификациях сырья отсутствуют показатели по транс‑изомерам. Роспотребнадзор часто обращает внимание на несоответствие фактического жирнокислотного профиля и заявленных на упаковке характеристик.

Преимущества подтверждения и риски при отсутствии документов

• Доступ к сетям и маркетплейсам: обязательность документального подтверждения заявлений по составу.
• Снижение юридических рисков: доказательная база для проверок и претензионной работы.
• Усиление бренда: прозрачная коммуникация о качестве и подтверждение качества безтрансжировой продукции.
• Экспортная готовность: сопоставимость методик испытаний с международной практикой.

Риск при отсутствии подтверждения: запрет реализации партии, отзыв продукции, административная ответственность, репутационные издержки, разрыв контрактов.

Как оформить и получить результат

Чтобы оформить сертификат без трансжиров, заявитель подает комплект документов, проходит анализ содержания трансжиров и аудит безопасности пищевых производств (при необходимости схемой), после чего регистрируется декларация/сертификат и выпускается заключение по заявлению «без трансжиров». При импорте дополнительно проверяется сопроводительная документация и соответствие маркировки русскоязычным требованиям. Заказать сертификат на продукцию без трансжиров можно в рамках услуг сертификации пищевых продуктов с включением инспекционного контроля по графику.

Практические рекомендации

• Заложите в ТУ/СТО контрольные точки: снижение содержания трансжиров в продуктах, утилизация трансжиров в технологических процессах.
• Работайте с производителями и поставщиками безтрансжировой продукции; требуйте от них спецификации с лимитами по транс‑изомерам.
• Обновляйте макеты этикеток после каждой переработки рецептуры; фиксируйте версии в системе управления документами.
• Для новых рецептур делайте пилотные испытания до запуска серийного производства.

Что вы получаете по итогам

• Протоколы аккредитованной лаборатории по анализу содержания трансжиров и сопутствующим показателям.
• Зарегистрированную декларацию/сертификат по ТР и добровольный сертификат безтрансжиров (при выборе соответствующей схемы).
• Заключение эксперта о корректности маркировки и праве на заявление «без трансжиров».
• План инспекционного контроля и перечень ККТ для поддержания статуса.

Почему это работает

Комплексная схема — экспертиза рецептур, аудит производства, услуги лабораторных исследований и корректная регистрация — устраняет слабые места: от управления качеством до маркировки. В результате сертификация продукции без трансжиров становится не разовой акцией, а устойчивой частью системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Ключевые запросы рынка закрываются корректно: «сертификат без трансжиров купить» интерпретируется как законное «оформить сертификат без трансжиров» через аккредитованные процедуры; «покупка сертификата без трансжиров» — это заказ услуг сертификации без трансжиров с подтверждением испытаниями и регистрацией документов. Компания КрафтСерт обеспечивает предоставление сертификатов без трансжиров строго на основании протоколов и действующих регламентов — без ускорений и компромиссов к требованиям закона.